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400 gramas - técnicas de cozinha

400 gramas - técnicas de cozinha

ISBN: 9788504011203
Autor: Betty Kövesi , Carlos Siffert , Carole Crema , Gabriela Martinoli
Edição: 2007
Formato: 19,5 x 25
Páginas: 576

R$234,90
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Quatro profissionais para ninguém botar defeito se reuniram para fazer o primeiro livro de técnicas de culinária do Brasil. Uma obra inédita no país. E, como ninguém já nasce sabendo, ele vai facilitar sobremaneira a sua vida, principalmente na hora em que alguma receita pedir para branquear um espinafre, usar um tomate concassé ou fazer um fundo de crustáceo. São mais de 300 receitas entre molhos e sopas, saladas, acompanhamentos, carnes, panificação e confeitaria. 400 g une teoria e prática, e convida o leitor a experimentar os vários caminhos da cozinha para achar no final a sua própria expressão.